Кулинария Грузии в красочных рассказах

03.01.2021
pic

«Время, проведенное с гостем, не засчитывается в прожитый возраст»

Грузинская народная мудрость.

 

Не так давно, мне попалась к прочтению одна кулинарная книга. И заинтересовала она меня именно тем, что несмотря на то, что эта кулинарная книга – это сборник рецептов грузинской кухни, ее можно читать как сборник небольших интересных рассказов о Грузии.

Зачастую, рецепты в кулинарных книгах выкладываются автором такого сборника достаточно сухо и лаконично: перечень ингредиентов, описание процесса приготовления и подачи блюда. Да и если быть откровенными, кто сейчас готовит по кулинарным книгам? В век интернета нет проблем найти во всемирной сети любой рецепт интересующего блюда, с десятками вариаций его приготовления и разновидностей ингредиентов, в зависимости от географического месторасположения.

Но эта кулинарная книга интересна! Кулинарная книга Тинатин Мжаванадзе «სიხარული» («Сихарули» в переводе с грузинского - Радость) оказалась не просто сборником рецептов блюд грузинской кухни - автор удивила тем, насколько интересно и вкусно она описывает рецепты грузинских блюд. Рецепт каждого блюда в этой книге – это рассказ о грузинских традициях супры (застолья) и гостеприимства, о традициях каждого региона в Грузии, откуда родом это блюдо, о природе и климате такого региона, о технике приготовления и ингредиентах одного и того же блюда в разных регионах Грузии.  

В книге собрано большое количество рецептов блюд традиционной грузинской кухни, многие из которых нам знакомы не только по известным названиям, но и по вкусу: пхали, мчади, хаши, чихиртма, лобио, аджапсандали, хашлама, сациви, хинкали, мцвади, оджахури, хачапури, ачма и пр.

Также, в данной книге представлены рецепты менее известных, за пределами Грузии, блюд, таких как: кучмачи, борано, гебжалиа, чирбули, шилаплави, сарма яланчи, бозартма и буглама, суки (мясные рулетики), яхнэ, чакапули, када, маджуни и многие другие грузинские блюда.

Для продвинутых кулинаров расписаны рецепты приготовления сыров имеретинский и сулугуни, также в книге есть рецепты грузинских приправ – аджика, ткемали, сацебели, бажэ, и даже рецепт приготовления ароматной приправы сванская соль!  

В главе «Напитки» автор книги рассказывает о грузинском вине и чаче, правда, упуская точные рецепты приготовления этих напитков )) Рассказывает красивую легенду о том, что, однажды, человек посадил в землю косточки и забыл о них, спустя какое-то время растение выросло  и дало плоды – сочные, сладкие, налитые солнцем плоды. С каждым годом плодов становилось все больше и человек догадался выжать из них сок, залить сок в глиняный сосуд – квеври и поставить в прохладном подвале. А через какое-то время, напиток стал другим на вкус – не таким сладким, более насыщенным, чуть терпким, приятно кружащим голову и веселящим душу.

Оригинальное описание кулинарных рецептов блюд грузинской кухни, удачно приправленных частичкой грузинских традиций и сервированных красочными фотографиями всевозможных грузинских блюд, грузинской радужной природы, с ароматом аутентичности грузинского колорита и юмора –  и ты мысленно переносишься в Тбилиси или Батуми, к грузинским друзьям в домашнюю радушную обстановку, к которым зашла «поболтать» на кофе, а тебя не отпустили без настоящего грузинского застолья, с шутками, увлекательными историями и мудрыми тостами! Вот приблизительно такие эмоции вызывает прочтение книги «Сихарули» Тинатин Мжаванадзе.

Сейчас, во время пандемии и закрытых границ, знакомство с этой красочной книгой грузинских вкусностей, для кого-то, возможно, действительно станет маленьким рецептом грузинского счастья!

Мы же, ждем, когда границы откроют и наша дружная команда единомышленников, Rainbow Georgia, продолжит знакомить вас с красотами Грузии и грузинской кухней в наших индивидуальных туристических программах – гастрономические туры в Грузию, экскурсионные туры по Грузии.

Статья опубликована не на правах рекламы книги и отражает личное мнение автора.

Rainbow Georgia Ltd – rbgeorgia.com

Автор:

Дария Шкаровская

Источник:

Тинатин Мжаванадзе «სიხარული»