Вина Грузии
Грузинское вино существует на свете почти столько же, сколько сам грузинский народ — около 6000 — 7000 лет. При раскопках были найдены каменные прессы и глиняные сосуды для вина, датированные III тысячелетием до нашей эры, а вот в гробницах бронзового века находили виноградные листья и лозы.
Вино — самое главное в грузинской культуре и жизни. Грузины очень гордятся своими винами. В Грузии сахар в вино никогда не добавляется, грузинское вино — это натуральный виноградный сок! Любят и пьют грузины в большинстве своем белые сухие или полусухие вина, и только разливные — домашние, производства небольших семейных виноделен или заводов. Грузины говорят, что бутылочные вина созданы для туристов. Это обусловлено тем, что в Грузии обычно очень долгие и часто довольно многолюдные застолья, в течении такого застолья один мужчина может самостоятельно выпить 2-5 литров вина. Красное вино, или дословно с грузинского языка «шави» - черное, считается довольно тяжелым вином, его грузины пьют понемногу, для здоровья кровеносной системы и сердца.
Многовековые грузинские традиции виноделия имеют свои уникальные особенности. В Грузии вина хранят в глиняном сосуде квеври, который закапывают в землю, оставляя на поверхности только закупоренное горлышко. Квеври бывают объемом как в несколько десятков литров, так и тысячу литров. В Восточной Грузии квеври зарывают в подвале для хранения вин, который называется марани, а в Западной Грузии квеври зарывают прямо во дворе. Откупоривание квеври и дегустация нового вина — это важное событие для грузин.
В Грузии произрастает как минимум 500 сортов винограда, около 80 сортов широко используются в производстве вина, и почти в каждой деревне люди делают собственное домашнее вино.
В Кахетии — самом известном винодельческом регионе Грузии, деревни называются так же, как и знакомые нам марки грузинских вин — Цинандали, Напареули, Гурджаани, Саперави...
Самое известное кахетинское вино, скорее всего, Цинандали. Это белое вино делают с 1886 года из винограда сортов ркацители и мцване, который несколько недель бродит вместе со шкурками. Три года оно зреет в дубовых бочках, в погребах винодельни Цинандали, и когда дозревает, приобретает светло-соломенный цвет и прекрасный фруктовый букет.
Цинандальское винное собрание основано на личной коллекции князя Александра Чавчавадзе, великого грузинского поэта и общественного деятеля. Он построил первый в Грузии винзавод, решив поставить традиционное грузинское производство на промышленный уровень, а винный подвалы были заложены в 1886 году.
Вино Гурджаани — светло золотистое, с незабываемым тонким, немного горьковатым вкусом. Оно производится с 1887 года и так же по три года вызревает в дубовых бочках в погребах винодельни Гурджаани. Виноград для него берется все тот же ркацители и мцване, собирают его в кахетинских районах Гурджаани, Сагареджо и Сигнаги.
Другие известные грузинские вина — полусухое красное и белое Алаверди; полусладкое красное и белое Алазани; сухое белое Ркацители; красные сухие Саперави, Мукузани, Тибаани, Манавис Мцване, Вазисубани; белое полусладкое Твиши (из сорта цоликаури).
В Кахетии так же производят два вида крепленого белого вина. Карданахи делают на винодельне Карданахи из винограда сорта ркацители, потом три года выдерживают в дубовых бочках. Это вино обладает своеобразным букетом с легким медовым ароматом. Вино Анага делают в районах Гурджаани, Сигнаги и Цителцкаро из винограда сортов ркацители, хихви и мцване, а цвет его варьирует от светло-золотистого до темно-янтарного.
На другом краю страны, в Имеретии, делают более легкие, цветочные вина из винограда сортов аладастури, оцханури сапере, оджалеши, цицка, цоликоури, крахуна.
А вот самые известные грузинские красные полусладкие вина Киндзмараули и Хванчкара попробовать настоящими — это большая редкость и большое счастье. Количество собираемого винограда для этих марок вина очень ограниченное, посему, все вина Киндзмараули и Хванчкара, которые вы видите на прилавках магазинов — это подделка. Оригинальные вина Киндзмараули и Хванчкара можно попробовать непосредственно в винодельнях в местах произрастания сортов винограда, используемого для производства этих вин — это области Кварели и Рача. Оригинальные бутылочные вина этих марок — это органические вина, стоимость которых бывает несколько сотен долларов.
Вино Киндзмараули производится с 1942 года из винограда сорта саперави, возделываемого только в Киндзмараульской микрозоне Кварельского района Кахетии. Микрозона Киндзмараули занимает всего 120 га и находится в Алазанской долине, где река Дуруджи соединяется с Алазани. Хочу обратить внимание на то, что сорт винограда саперави может произрастать в разных районах Грузии, но и вкус его от этого разный.
Вино Хванчкара, созданное Леваном и Дмитрием Кипиани, производится с 1932 года из винограда сортов александроули и муджуретули, которые произрастают в районе Рача — Амбролаури. Это вино принято считать любимым напитком Иосифа Сталина.
Наша компания Rainbow Georgia предлагает различные увлекательные Грузия туры, в том числе и винно-дегустационные туры в Кахетию. Выбрав такой тур в Кахетию, вы сможете не только продегустировать самые известные марки грузинских вин в оригинале, а и посетить красивые древние города, музеи, полюбоваться великолепной природой и насладиться всеми прелестями грузинской кухни!