Грузинская кухня. Молочные и мучные блюда.

30.01.2014
pic

В Грузии распространено множество разных сортов сыра: брынза (обычный постный соленый сыр), сулугуни, сулугуни шеболи (копченый сулугуни), имерули (творожный сыр), гудисквели (довольно соленый сыр, который делают из овечьего молока и держат в бурдюке из овечьей шкуры), надури (мягкий творожный сыр с мятой или эстрагоном).

Мацони — это очень полезный кисломолочный напиток, что-то среднее между йогуртом и кефиром. Так же, в Западной Грузии, которая граничит с Турцией, распространен турецкий кисломолочный напиток айран.

В Грузии невероятно вкусный хлеб! Кроме обычного заводского хлеба, в частных пекарных в большой печи — тоне грузины выпекают хлеб шоти (лаваш) и тонкий без дрожжевой лаваш. Из кукурузной муки выпекается твердый хрустящий хлеб мчади.

Гхоми — кукурузная мамалыга, которую едят с сыром сулугуни.

Еларджи — каша из кукурузной муки, сыра и молока.

Однако, самая популярная национальная закуска это - хачапури. Хачапури выпекают из теста с сыром внутри. В Грузии есть несколько видов хачапури: аджарский, мингрельский, имеритинский, слоеный, ачма.

Аджарский хачапури - открытый хачапури в форме лодочки с сыром и свежим яйцом.

Мингрельский хачапури — круглой формы, выпекается с сыром и внутри, и снаружи.

Имеритинский хачапури — так же круглой закрытой формы, с имеритинским сыром внутри.

Слоеный хачапури — закрытый сырный пирог из слоеного теста.

Ачма — пирог из тонких слоев теста с сыром (часто — козьим), отваривается, а затем запекается.

Кубдари - это лепешка с мясом, является сванским национальным блюдом. Так же, в Сванетии хачапури начиняют зеленью.

Лобиани — лепешки с фасолью.

Хабаджини — лепешки с картошкой, распространенное блюдо в Казбеги.

Rainbow Georgia Ltd. 

Метки

Грузия  кухня  блюда  

Автор:

Дария Шкаровская